MATUSALEM of waarom alle wegen (van plezier) naar rum leiden

Een verhaal dat smaakt als een goddelijke drank

Bron: persbericht Alice Bown Wil je even nippen van een mooi verhaal? Hier is er een dat 147 jaar geleden begon, in 1872 en dat minstens nog kan duren tot…2841. Inderdaad, 969 jaar, dit is de leeftijd die Matusalem, de patriarch uit het Oude Testament, bereikt zou hebben en die zijn naam gaf aan deze unieke drank.

Matusalem staat meteen ook voor het belang van rijpen en het op leeftijd komen van rum. Beide karaktertrekken zijn terug te vinden in dit merk, bekend geworden door twee Spaanse broers, Benjamin en Eduardo Camp. Zij kwamen in Cuba aan om een ​​distilleerderij van rum te openen terwijl en hun Cubaanse partner Evaristo Alvarez te laten meegenieten van hun ervaring in het distilleren en mengen van Spaanse wijnen, sherry's en brandewijnen.   Het merk, gebaseerd op de techniek van solera, zal van de jaren dertig tot de jaren vijftig de vele Amerikaanse toeristen verleiden. Dit is het gouden tijdperk van cocktails. Het succes van Matusalem, dat zelfs de 50% van het marktaandeel zal overschrijden, lijkt in die tijd wel grenzeloos.   Maar wanneer Fidel Castro aan de macht komt, zijn de Alvarez gedwongen Cuba te ontvluchten. Het verwatert in de belangen van verschillende familiegroepen, Matusalem wijkt weg van zijn fundamenten.   Onder leiding van dr. Claudio Alvarez, de leidende figuur van de vierde generatie, werd het merk midden jaren negentig herboren tot een ​​premium rum, opnieuw trouw aan zijn grondbeginselen. De wedergeboorte vereist echter een zekere mate van aanpassing, omdat Matusalem-rum opnieuw wordt geproduceerd aan de hand van de techniek van solera en nu wordt gebotteld in de Dominicaanse Republiek in plaats van in Cuba.   Het terroir, het klimaat en de kwaliteit van de rietsuiker, alles gecombineerd met de geheime formules ontwikkeld door de familie, hebben het bedrijf sindsdien in staat gesteld om deze legendarische rum in eer te herstellen. De Matusalem die het gouden tijdperk  van rum oproept in de puurste traditie en de zuiverste Cubaanse stijl.

Beroemde cocktails herontdekt Matusalem is een rum met Cubaanse roots. De nieuwe samenwerking met @foodpairing zorgt voor een heel nieuw arsenaal aan mogelijkheden. Dit wetenschappelijk werk transformeert zich immers gemakkelijk in een onuitputtelijke bron van inspiratie voor de barmannen om een nieuwe toets te geven aan iconische cocktails.   Enkele voorbeelden:   Grand Old Fashioned: Het recept - 50ml van de Matusalem Gran Reserva Solera 23 - Een cocktaillepel rietsuiker - 4 druppels Angostura bitters of chocolade bitters   Het glas: Een shortdrink glas  << vintage >>   De werkwijze: Roer en giet over een laag van ijs gemaakt met kokoswater   De garnituur: Zeste van appelsien, geïnfuseerde kers in de rum   Cuba Libre Royale: Het recept - 35ml Matusalem Gran Reserva 15 - 90ml Moët Ice of Veuve Cliquot Rich - 15ml cola “huisgemaakt” en gembersiroop*   Het glas: Een groot champagneglas   De garnituur: een zeste van limoen   (*) gebruik 4 blikjes Coca Cola en een stuk verse gember van 200 gram. Kook het mengsel tot 40% van de vloeistof is verdampt. Roer en laat het afkoelen.